زيت الزيتون أحد أفضل الزيوت النباتية على الإطلاق، وبالأخص زيت الزيتون المستخلص من الزيتون الأخضر، ونظرا إلى كثرة الفوائد التي يتمتع بها الزيت ومن ضمنها مساعدة الأشخاص المتبعين لنظام التخسيس نظرا لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، لذا يرغب الكثير في شراء النوع الأصلي منه، وهناك عدة نقاط من خلالها يمكن التمييز بين الزيت الجيد والمغشوش، سوف نوضحها لكم من خلال مزارع الجريد.
زيت زيتون أخضر
زيت الزيتون الأخضر عبارة عن ثمار الزيتون قليلة النضج وتكون في المرحلة الأولى وهي اللون الأخضر، ويتم عصر الثمار دون إضافة أي مواد كيميائية، ومن خلال النظر في زيت الزيتون يتم تحديد مدى نقاء الزيت من خلال لونه ورائحته، ونظرا إلى أهمية زيت زيتون أخضر يرغب الكثير في معرفة كيف يتم استخلاصه، حيث توجد أكثر من طريقة من خلالها يتم عصر الثمار، وتتمثل طرق العصر في الشكل التقليدي أي العصر البرد أو الطرق الحديثة التي تتمثل في العصر الحراري.
ما الذي يجعل زيت الزيتون الأخضر مميزًا؟
يوجد أكثر نوع من زيت الزيتون، حيث يوجد زيت زيتون أخضر وزيت زيتون أصفر، وأيضا زيت زيتون أرجواني، يدل زيت الزيتون الأخضر على احتوائه على كمية كبيرة من البوليفينول، وتلك المادة إحدى أهم المواد المسؤولة عن مضادات الأكسدة، كما يأتي اللون الأخضر نتيجة لوجود تلك المادة التي تظهر بفعل عصر الثمار دون إضافة مواد أخرى.
أكثر ما يجعل اللون الأخضر لزيت الزيتون مميزا هو احتوائه على نسبة كبيرة من الكلورفيل وذلك يرجع إلى حصاد ثمار الزيتون قبل نضوجها، وكلما تأخر وقت الحصاد الزيتون كلما زاد اللون اصفرارا وأصبح ذهبي اللون وقلة مادة الكلورفيل.
يعتبر زيت زيتون أخضر أحد أفضل الأنواع المستخدمة في علاج المفاصل وآلام الروماتيد، حيث يعتبر أكثر الأنواع التي تحتوي على مضادات للأكسدة على عكس الأنواع الأخرى.
إحدى العوامل التي تؤثر على جودة زيت الزيتون هي تربة الأشجار والعوامل المناخية، حيث تعتبر المناطق ذات الأجواء الصحراوية المعتدلة افضل المناطق في إنتاج الزيتون وأيضا زيت الزيتون بالطريقة الباردة.
ورق الزيتون
يعد ورق الزيتون من أفضل النباتات التي تحمل فوائد صحية عديدة، حيث يتم قطفه بعناية فائقة من مزارعنا في أرض الجوف لذلك فهو يأتي بمواصفات حصرية لا يمكن لأي فرد الاستغناء عنها.
مواصفات ورق الزيتون
- نوع المنتج: ورق زيتون
- التغليف: جراب شفاف أخضر
- بلد المنشأ: أرض الجوف بالمملكة.
مميزات ورق الزيتون
- يشتمل على عدد من المركبات الفعالة التي تساهم في حل عدد كبير من المشكلات الصحية.
- كما يتألف من بعض المواد الطبيعية التي تساهم في ضبط ضغط الجسم.
- تعد من الخيارات المثالية لمرضى السكري لأنه يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم .
- كما أنه يمنع نمو الخلايا السرطانية بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي توجد ضمن مكوناته.
- تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم وهو ما يساهم في منع تراكم الدهون في الأوعية الدموية.
كيف يتم زراعة زيتون الجودة العالية؟
تعتبر أشجار الزيتون من الأشجار المعمرة نظرًا لكونها من أقدم الأشجار، وتم اكتشافها منذ قديم الأزل، حيث يؤثر المناخ على مربع جودة ثمار الزيتون وبالتحديد زيت الزيتون، حيث يمكن زراعة زيت الزيتون في عدة مناطق متنوعة في المناخ، ولكن تعتبر البيئة الأنسب في زراعة أشجار الزيتون هي الأقاليم الحارة التي تتمتع بطقس حرارة مرتفعة مع أشعة شمس قوية، ومن خلال تلك المناطق يمكن حصد زيتون بجودة عالية، وتوجد عدة طرق تساعد في زراعة أشجار الزيتون ومنها الحصول على زيت زيتون أخضر:
- في العادة تحتاج أشجار الزيتون ثلاث سنوات حتى تنتج زيتون، لذا من الأفضل زراعة عدة أصناف متنوعة بجانب بعضها البعض.
- لكي تحصل على زيتون ذات جودة جيدة من اللازم اختيار المنطقة الراغب في زراعة الزيتون بها، على أن تكون المنطقة ذات طقس حار بالإضافة إلى تربة ذات تصريف جيد، حيث تعتبر التربة المناسبة أحد العوامل المسؤولة عن نجاح أشجار الزيتون.
- عقب أن قمت بزراعة أشجار الزيتون وترغب في حصد نتائج جيدة من اللازم أن تكون أشجار الزيتون ذات حزع واحد والهدف من ذلك تسهيل عملية الحصد عند نضوج الثمار.
- في حالة زراعة أكثر من شجرة زيتون داخل بستان من اللازم وضع مسافة مناسبة بين كل شجرة والثانية على أن تكون المسافة قدرها 6 أمتار.
- لكي تحصل على زيتون جيد من اللازم البعد التام عن استخدام السماد والمواد الكيميائية التي تساعد في نصوح الزيتون، حيث تؤثر تلك الأشياء على طعم الزيتون.
- تأتي الطريقة التقليدية في زراعة الزيتون متمثلة في وضع السماد والمواد الكيميائية بينما الطريقة العضوية لا يتم استخدام أي مواد كيميائية بها، والجدير بالذكر أن فوائد الزيتون لا تتأثر ولكن يأتي الطعم مختلف.
- التعامل بحرص مع أشجار الزيتون الصغيرة والبعد عن قص الأطراف أو الجذوع.
عملية استخراج زيت الزيتون: ماذا يجب أن تعرف؟
تعتبر عملية إخراج زيت زيتون أخضر ليست بسيطة حيث تسير عملية الجسد وعصر الثمار ضمن مراحل مرتبة تتمثل عملية استخراج الزيتون كالتالي:
- المرحلة الأولى في استخراج زيت الزيتون في جني الثمار حيث يتم اقتطاف الثمار الأكثر نضجا، وتختلف مرحلة النضج تبعا للمنطقة الجغرافية.
- عقب عملية جني الثمار تأتي المرحلة التالي وهي القيام بفرز الزيتون، حيث يتم فرز الزيتون واختيار الثمار الصالحة والتخلص من الثمار التالفة.
- ومن ثم تبدأ عملية الغسيل بهدف التخلص من كافة الأتربة والشوائب.
- ثم تأتي المرحلة التالية وهي القيام بطحن الزيتون وتستمر عملية الطحن حتى نحصل على عجينة، كما تختلف طريقة الطحن سواء كانت من خلال طرق التقليدية أو الطريقة الحديثة.
- يتم عصر العجينة جيدا بهدف فصل الزيتون عن المكونات الأخرى، يمكن استخدام العصر التقليدي أو وضع العجينة في الآت العصر الحديثة.
- تأتي الخطوة التالية وهي القيام بتخزينه، حيث يتم تخزين الزيت في الزجاجات المناسبة التي تحافظ عليه من العوامل الخارجية.
- نصل إلى الخطوة الأخيرة وهي عملية التعبئة والتغليف، تختلف العملية تبعا إلى رغبة العميل حيث يرغب البعض في الحصول على زيت زيتون أخضر بنكهة الأعشاب أو نكهة الثوم.
- والعديد من النكهات المميزة التي يمكن توفيرها من خلال المتاجر الكبرى في بيع زيت الزيتون.
ننوه حول عملية استخراج زيت الزيتون عقب الحصاد مباشرة تساعد تلك الخطوة في الحصول على زيت زيتون طازج وذو لون فاتح على عكس استخراج زيت الزيتون من زيتون غير طازج.
زيتون اخضر مخلل- حجم 2 كيلو
لا يقتصر استعمال الزيتون الأخضر المخلل على إضافة نكهة خاصة إلى طعامك فقط، ولكنه يمتلك العديد من الفوائد الصحية خاصةً على الجهاز العصبي.
مواصفات زيتون اخضر مخلل
- نوع المنتج: زيتون مخلل
- حجم المنتج: 2 كيلو
- التغليف: علبة محكمة الغلق
- بلد المنشأ: أرض الجوف بالمملكة
مميزات زيتون اخضر مخلل
- يشتمل على الكثير من الفيتامينات والمعادن اللازمة في عملية التفكير والتذكر لسهولة القيام بالأعمال اليومية.
- يمتلك بعض مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من مرض الزهايمر، كما تعزز من عمل الجهاز العصبي.
- المنتج طبيعي ولا يحتوي على أي مواد حافظة أو ألوان صناعية ضارة.
- يمكن تناوله بطرق مختلفة، حيث يؤكل مع الوجبات المختلفة لتحقيق أقصى استفادة من الأحماض المهمة الموجودة فيه.
- يتوفر بسعر حصري لدى مزارع الجريد فقط.
كيف تقرأ ملصقات زيت الزيتون بشكل صحيح؟
نظرا إلى كثرة الأنواع المختلفة من زيت الزيتون في الأسواق، كما تكثر الزجاجات المغشوشة والمقلدة، لذا توجد بعض النقاط التي تساعدك في قراءة الملصقات المتواجدة على عبوة الزجاجة، حيث يتم وضع زيت الزيتون داخل عبوة مصنوعة من المعدن أو الزجاج المغطى الغير شفاف، حيث يمكنك قراءة ما تم تدوينه أسفل الزجاجة من حيث معرفة المنطقة المصنع بها، والجدير بالذكر أن المنطقة المصنع لها لا تدل على منطقة استخراج الزيتون، كما تجد تاريخ الصلاحية ومن اللازم التأكد من كونه طازج.
بجانب المنطقة المصنع بها وتاريخ الصلاحية للعبوة توجد بعض الملصقات التي تتواجد على جدار العبوة وهي البكر والبكر الممتاز والمكرر، حيث يأتي المعنى الأول لزيت زيتون بكر ويدل على القطفة الأولى من شجر الزيتون، أما النوع الثاني وهو البكر الممتاز وهو عبارة عن استخلاص زيت الزيتون من العصرة الأولى من عجينة الزيتون، بينما النوع الأخير وهو المكرر وهو النوع الأقل جودة بينهم ويدل على زيت الزيتون المضاف له بعض الأشياء بالإضافة إلى تعرضه لدرجة حرارة عالية.
الاختبار العملي: كيف تميز بين الجودة والمعايير المنخفضة؟
في حالة الرغبة في شراء زيت زيتون أخضر من اللازم إجراء اختبار عملي للتمييز بين جودة المنتج كما توجد عدة معايير من خلالها تستطيع اختيار افضل نوع في زيت الزيتون:
- يمكن الحكم على جودة زيت الزيتون من خلال اللون، حيث يأتي لون الزيتون ذهبي في بداية الموسم، بينما يصبح لونه ذهبي مائل للأصفر في نهاية الموسم بعد أن يصل إلى مرحلة النضوج.
- من خلال تذوق زيت الزيتون يمكن الحكم على مدى جودته، في حالة تذوق الزيت وشعرت بحرارة في الحلق مع وجود بعض المرارة فهذا يدل إلى كونه زيت طازج تم قطفه في بداية الموسم.
- تستطيع التفرقة بين أنواع زيت الزيتون والحكم على جودته من خلال وضع كوب من زيت الزيتون في الفريزر على درجة حرارة سالب خمسة، وفي حالة الوصول إلى درجة التجمد فهذا يدل على الجودة الجيدة لزيت الزيتون، أما إذا كان مازال في حالة السائل فهذا يدل على أنه تم خلطه بمواد أخرى.
توجد تجربة عملية للتأكد من جودة زيت زيتون أخضر وهي عبارة عن وضع ملعقة من الزيت في راحة اليد ومن ثم القيام بفرك اليد جيدا لعدة دقائق، وبعد ذلك تأتي مرحلة الشم في حالة الشعور بحرارة وقوة رائحة زيت الزيتون التي تشبه ثمرة الزيتون الطازجة فهذا يدل على جودة الزيت.
كيف تحتفظ بزيت الزيتون للحفاظ على طعمه وفوائده؟
في حالة شراء كمية من زيت زيتون أخضر وترغب في تخزيينه والاحتفاظ به، يجب معرفة بعض النقاط التي تساعدك في المحافظة عليه من التلف:
- وضع زيت الزيتون في زجاجات قوية وليست شفافة أو استخدام زجاجات مصنعة من معدن القصدير للاحتفاظ بزيت الزيتون، كما يجب التأكد من غلق العبوة جيدا بعد كل استخدام.
- يجب اختيار مكان معتم للاحتفاظ بزيت الزيتون والبعد التام عن الضوء وأشعة الشمس التي تؤثر بالسلب على زيت الزيتون.
- من ضمن الأخطاء الشائعة في تخزين زيت الزيتون تعرضه للهواء الطلق وأشعة الشمس، ومع مرور الوقت نجد أن زيت الزيتون قد تلف وأصبح ذو رائحة كريهة.
- كما يقوم البعض بوضع زيت الزيتون في زجاجات من البلاستيك وتلك من الأخطاء الشائعة، ولكن يجب أن ننوه حول خطورة وضع زيت الزيتون داخل الزجاجات البلاستيكية، حيث تم اثبات بشكل مؤكد تفاعل البلاستيك مع زيت الزيتون مما يؤدي إلى تآكله.
فوائد زيت الزيتون الأخضر
فوائد زيت زيتون أخضر لا تعد ولا تحصى، حيث يفضل الكثير من الأشخاص اقتناء زيت الزيتون الأخضر نظرا إلى كثرة الفوائد التي تتواجد به وبالأخص الأشخاص النباتيين والمحافظين على صحتهم من خلال اتباع نظام غذائي صحي خالي من الدهون الضارة والسعرات الحرارية العالية، ونجد أن زيت الزيتون الأخضر يجمع بين كل ذلك. حيث يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية ومعادن مفيدة تحث الجسم على شعور الشبع، بالإضافة إلى قلة السعرات الحرارية، حيث يمكن استخدامه في تحضير كافة الوجبات الغذائية دون القلق من زيادة الوزن وما إلى ذلك، وأكثر المميزات التي يقدمها زيت الزيتون للجسم هي المحافظة على صحة القلب من خلال تقليل نسبة الكوليسترول.
أصبح من السهل التعرف على النوع الأصلي من التقليد بالنسبة إلى زيت زيتون أخضر وذلك من خلال إجراء التجربة العملية التي ذكرناها في الأعلى، أو إجراء المعايير التي وضحناها لكم، ونظرا إلى كثرة فوائد زيت الزيتون التي تجعله أحد المصادر الطبيعية للحصول على المعادن والفيتامينات الهامة تم توضيح كيفية استخلاص زيت الزيتون بداية من جني الثمار نهاية إلى استخلاص الزيت وتعبئته داخل العبوة، نتمنى أن نكون وافيناكم المعلومات الكافية التي تتعلق لاختيار أفضل نوع من زيت زيتون أخضر.
اقرأ ايضًا : كيفية اختيار أفضل نوع من الزيت الزيتون للاستخدام في الطهي